Comemos bem para comer sempre. A idéia deste blog é reunir os detalhes da mágica que acontece na cozinha quando, por exemplo, um punhado de farinha vira um momento de felicidade. Bom apetite!
Tenho problemas com chás. Cismo de tomar um chimarrão, compro o pacote de ervas, preparo quatro cuias e o restante fica guardado por meses no armário.
Para desentocar o pacote de chá verde, resolvi a versão com sabor mais próximos dos industrializados de caixinha. O sabor é levemente mais amargo mas equilibra bem com os ácidos e doces. Como a idéia é apenas um toque doce e não 'melar' com açúcar, algumas gotas de adoçante são o suficiente.
Cozinhar o feijão imitando o tempero da minha mãe era um dos meus desafios na cozinha. As primeiras tentativas eram empolgadas, mas não ajudava muito, pois o sabor não era o mesmo. Não chegava nem perto.
Aí traumatizei. Por anos não cozinhava feijão em casa.
E há uma semana, eu ACERTEI! O segredo é refogar bastante alho, alguma cebola e um teco de bacon, se tiver.
Em seguida você tem que esmagar os feijões, pobres coitados. Para eu terminar o prato, não posso ter dó de entuchar a concha de metal e amassar um - a - um .
Então, na panela do refogado (já fritou a cebola e o alho, certo?), jogue uma concha generosa do feijão cozido para uma frigideira grande. Misture tudo, pegue a concha e aperte até o caldo virar um creme.
Jogue tudo de volta à panela de pressão e misture com os sortudos que sobreviveram inteiros.
Coma feliz.
Isso é receita simples, de casa. Confort food mesmo. Agora, se você quer se aventurar com feijão, faça uma feijoada.
